凱世的部落格

**維多利亞時代至高無上的階級制度, 已慢慢被偽菁英取代: 有錢, 要提升社會階層不難了. 但愛德華時代仍存在很大的貧富差距. 大戶人家還是謹守階級制度, 如此才能鞏固上流社會的權威, 必須不斷強調莊園中的階級和地位, 才能確保每個人都各司其職.

**樓上的主人出國過冬, 4-6月在倫敦度過熱鬧的春天, 接著再回莊園

破曉之前

**傭人一早4-5點開始工作, 主人希望起床的時候可以看到萬事就緒, 乾淨整潔的家. 早餐開始前在門口放好鞋子. 所有的打掃工作, 除臥房外, 都必須在主人一家人下來吃早飯之前完成. 百葉窗, 所有窗戶也都要先打開通風, 換上新鮮空氣.

**早上8點起床, 在托盤上準備好印度或中國茶, 咖啡, 任主人挑選, 男管家也要負責替男主人更衣, 放洗澡水, 修整儀容等.

**家境富裕的訪客在旅行時會帶上傭人

**上流社會的娛樂活動一場接著一場, 沒有止息的一天, 頂尖莊園的廚師都受過扎實的訓練, 在倫敦或巴黎學過精緻餐飲. 工資非常高, 必須每天能端出三次上檯面的大餐, 晚餐最多會出到十二道菜

早餐時光

**在家族成員可能聽見的地方, 工作時不可唱歌或吹口哨, 在家中遇到先生小姐時, 必須退後或移到一旁先讓他們通過. 

**愛德華時期, 仕女們亦天當中的每一個小時都要打扮的完美無瑕, 女士在不同的場合還有不同的服裝: 早餐袍, 午餐洋裝, 午茶袍, 華麗晚餐服. 貼身女傭也要負責挑選, 攤開衣服, 洗衣燙衣修補等. 貼身女傭是地位的象徵. 仕女的全身造型還要加上珠寶和其他配件才算完整.

**早上9點, 大家長帶領禱告, 禱告之外, 也會藉此向傭人交代宣布重要事項. 一家之主與"後五"的用人鮮少互動, 只和男管家/貼身傭人互動, 只有在家族成員與她說話時才可以開口. 

**接著開始早餐.

晨間活動

**對樓上的家族成員, 早晨是用來規劃或讀書的寧靜時光. 女管家會在早上10:30左右與女主人討論菜單.

**有些女管家會在房間裡藏硬幣, 藉此測試女傭們打掃時是否用心, 以及女傭是否值得信任. 

**每早的例會中, 女主人會告訴女管家家下來幾天要準備那些餐點, 並討論家中的計畫與活動, 下午有哪些人要騎馬, 周末會有那些賓客到訪, 以及交辦事項. 正式晚宴的菜單至少要在一周前就開始規劃, 此外還要插花布置, 製作冰雕, 準備水果籃來裝飾餐桌.

**若女士們不懂家政, 你的女傭很快就能察覺, 也很快就輝因你顯現出的無知而佔你便宜. 他知道你缺乏相關知識, 無法察覺工作上的瑕疵. 我們期待女傭對我們謙遜有禮, 就必須也以禮相待. 不要吝嗇說早安, 謝謝等字.

**在貴族體制中, 托盤的作用是保持距離, 不會直接與傭人接觸(傳遞信件時)

午餐時間

**以前, 午餐是最重要, 到了愛德華, 最重要變晚餐 (新貴中午要工作)

**莊園中任何空間出現烹飪的氣味都會視為有失尊嚴, 在設計上, 地下室的廚房必須是獨立空間.

**當時的英國人最愛體育和美食, 會想盡法結合兩者.

**用完所有餐點後, 大家會到圖書室或其他接待室享用咖啡. 在夏季時, 午飯也常在戶外享用. 野餐在愛德華時代變成癮, 人們熱衷在戶外享用各式各樣的餐點.

**莊園女主人或打算在戶外享用午餐或午茶, 會於晨會時告知女管家, 接到通知開始準備野餐籃.

**上流社會的盛大宴會, 應不是爾偶找樂子這麼簡單, 他必須經過精心的策畫.

午後時光

**愛德華時代的富裕家庭很喜歡開車兜風消磨時間

**對莊園主人與賓客來說, 下午的歡樂好時光就是要砸大錢享受各種娛樂, 包括賽馬, 開車兜風, 帆船兜風, 冬季打獵, 釣魚, 騎馬, 獵狐, 夏季乘船, 網球, 槌球, 無論從事什麼運動, 都有該有的打扮.

**所有的富家子弟(尤其是在鄉)都騎過馬, 每戶人家也都有馬廄. 釣魚也很受歡迎.

**莊園主人和賓客會在下午五點左右用"晚午茶", 有別於時間較早的afternoon tea.

奢華晚宴

**莊園女主人的晚宴成功與否, 對他的聲譽至關重要. 晚宴的成功對家族聲譽具有關鍵性的影響, 所以每一處小細節都必須夠豪華夠氣派, 這樣才能給賓客留下深刻的印象

**水果盆和花瓶都要預先排好, 插好, 準備好可以馬上上桌. 葡萄酒要先依照主人的指示醒酒.

**下午6點是雞尾酒會的開始, 男士在享用調酒的時候也會善加使用莊園設施, 打撞球等. 晚餐過後進行男性限定的活動是不尊重女主人的行為, 所以這類活動只能在傍晚進行. 女士則玩牌類遊戲.

**女主人在賓客抵達前的15分鐘就會在客廳等候.

**女主人會介紹陌生賓客彼此認識, 把位階較低的賓客介紹給位階較高的賓客, 不能顛倒.

**時髦晚宴非常講究禮節, 會在晚宴前的3-6週寄出精緻邀請函, 也會事先安排好座位, 確保所有客人都能聊得盡興, 不被冷落. 每個人入座後, 也都有名卡跟菜單, 賓客可以知道當晚會享用哪些佳餚

**晚宴是莊園男主人建立人脈, 替未來鋪路的大好機會, 美麗迷人又能與賓客建立良好關係的女生是重要資產.

後記

**第一次世界大戰後, 上流社會變本加厲, 更瘋狂party, 藉此忘卻戰爭.

**二戰期間, 傭人人數下滑, 主因很多戰死沙場, 紳士們因曾與過去服侍自己的傭人並肩作戰, 戰後便不覺得自己還有資格做他們的主人. 很多被女性傭人取代, 戰爭需要錢, 地主要變賣土地才有錢向國庫繳稅, 女傭為了下班後有自由, 也跑去工廠. 傭人時代從此逐漸落幕.