布根地 (Burgundy), 法國中間偏右, 葡萄酒品質是法國之冠
不混釀不同品種, 紅酒只用黑皮諾(pinot noir), 白酒只用夏多內 (chardonnay), 因為不混, 所以當年葡萄的收成直接影響酒的好壞, 也將葡萄酒分級, 牽動行情
Romanee-Conti (簡稱DRC): 最貴的, 1.8公頃, 去蕪存菁, 一年產量只有5000-6000瓶, 酒中之王
Henri Jayer: 人生葡萄酒之神, 代表作Vonse-Romanee Cros-Parantoux, 地點佈滿大塊岩石, 卻被henri察覺天然條件, 可提煉頂級葡萄酒的酸味
Domaine Leroy(樂華酒莊): 莊主樂華夫人 (Lalou Bize-Leroy)對品質的堅持, 全部人工, 常有外溢現象, 有私人酒莊多芙內 (Domaine d'Auvenay)
Montrachet Domaine Leflaive (蒙哈樹): 位於號稱白酒聖地的蒙哈謝, 土壤有豐富的礦物質, 口味無語倫比, 莊主Anne Cloude是自然動力農法的先驅
Cotron-Charlemagne (高登 查理曼): 是布根地白酒之神Coche-Dury (杜麗) 的代表作, 取名卡爾大帝, 不想弄髒鬍鬚改喝白酒
Domaine des Comtes Lafon: 另一位白酒之神 Dominique Lafon的酒莊,
Clos de la Roche (羅希): 一個特級葡萄園, 這塊農地上佈滿石塊, 釀造出的蒲頭酒更香醇高貴, 尤以彭索酒莊 (Domaine Ponsot)的最有名, 帶有櫻桃及松露的清香.
波爾多 (Bordeaux), 根據各地區分等, 最有名的地區是Medoc (梅多克, 左岸), 依酒莊分為1-5級, 在一級的四大酒莊, 加上後來從二級升上一級的, 共稱五大酒莊, 名稱喜歡用城堡, 因為建築風格以城堡居多,
Chateau Lafite Rothschild (拉菲): 法國國王路易十五的寵妻曾說, “除了拉菲, 其他葡萄酒不喝”, 因此被稱為國王之酒, 由金融家族 James Rothschild所有 (酒瓶上的五支箭頭代表家族五兄弟), 1981年後改善品質.
Chateau Margaux (瑪歌): 被譽為最有女人味的波爾多, margaux初期充滿有力的男性風味, 隨時間熟成, 透露女性溫熟面. 美國第三任總統jefferson說, “找不到比margaux更吸引人的波爾多”. 1900年的margaux, 即使歷經百年, 卻始終保有初釀時的鮮活感. 被希臘富豪於1977年買下. 送給女客戶很讚.
Chateau Latour (拉圖): 在五大酒莊中以長壽為名, 由當地百年老滕所釀造的葡萄酒, 因為單寧很強, 要15年以上才熟成, 展現出原始風味, 透露出優雅與深沈的風味. 是Gucci/佳士得總裁/法國富豪francois pinot所有, 設備都很新
Chateau Haut-Brion (歐布里雍): 是唯一不在Medoc地區, 而是在Graves, 這地區土質優良, 使口感柔和滑潤, 且無需熟成, 是品鑑期最久的, 人們接受度極高.
Chateau Mouton Rothschild (木桐): 世人津津樂道的是每年都更換的酒瓶圖案, 1973年獲升為一級酒莊.
波爾多其他左岸 (Graves, Sauternes等)
Chateau Calon-Segur (卡隆賽居): 以標籤是愛心著名, 告白極品. 18世紀賽居伯爵同有包括拉圖, 拉菲, 木桐等, 最後脫手的才是Calon的酒莊.
超級二軍: Chateau Cos d'Estournel (高斯.戴斯圖內爾) , Leoville (里奧維三兄弟), Chateau Beychevelle (貝許維爾, 有griffen很端詳, 所以在中國很受歡迎), Chateau Duhart-Milon (因為是rothschild買下, 後來被稱為拉菲二軍), Chateau Lynch Bages (林奇巴居, michael jordan贏球都喝, 因為莊主Cazes家族交友廣闊), La Mission Haut-Brion (有第六酒莊之稱)
Chateau dYquem (伊更堡): 甜酒之王, 在貴腐葡萄酒的聖地 Sauternes (索甸)生產, 被LVMH買下後, 名稱簡稱 Y
波爾多右岸, 以波美侯(Pomerol) 與聖愛美濃 (Saint Emilion)最有名
Petrus (彼德祿堡): 能跟五大酒莊齊名的, 頂級葡萄酒
Le Pin (樂邦): 是數一數二酒莊, 但資歷尚淺, 1982年一鳴驚人, 嚴格控管與堅守品質
Chateau Lafleur (拉弗爾): 與上述兩個同是 Pomerol三大酒莊, 一年僅生產1.2萬瓶, 市面上少見, 獨特又複雜的芳香, 散發一層層無以言喻的香氣, 被稱為魔術/妖媚.
八大酒莊: 除了五大以外, 還有Chateau Ausone (歐頌), Chateau Cheval Blanc (白馬), Chateau Angelus (金鐘, 在中國也有名). 另外Chateau Pavie (帕維)也厲害,
香檳, 真正的香檳氣泡, 不能利用碳酸, 或事先在酒槽發泡形成, 而是要透過瓶中二次發酵, 就是在裝瓶時加入糖與酵母, 在發酵中自然產生氣泡
Dom Perignon: 俗稱香檳王, 有分P3, P2, P1, 指的是不同於一般年份的熟成時間, 對品質堅持, 只在收成好的年份釀造 (因此沒有無年份), 一般香檳要熟成15個月, 基本款的Dom要8年, P2是15年的, P3是30年的, 經過長時間熟成的, 會散發一種口感濃郁且頗具深度, 一般香檳是餐前, P3則可以搭配肉類主餐.
Krug: 釀酒師通常建議用白酒杯, 更能享受酒香和風味, 讓香檳在口中散發層層變化. 之所以很紅, 是因為很會混釀 (有400多種不同年份與品種的葡萄), 有分陳年, 鑽石 跟黑鑽香檳
Louis Roederer Cristal : 始終堅持家族經營, 俄國沙皇 Alexander II很愛, 一般香檳是深色酒瓶, 避免日曬, 但俄國政治動盪, 指定打造透明, 而且底下不可凹凸, 避免安裝爆炸物. 管理總監曾種族歧視, 被hiphop界拒買, 轉愛買Ace (俗稱黑桃王牌)
Solon: 對品質有極致的追求(百年間只釀造37個年份), 只用夏多內品種,
Pol Roger: 香檳迷churchill最愛的
隆河區 (Rhone), 在法國的5點鐘方向, 給外界的形象是強勁有力, 充滿男性氣息, 但事實上也會隨著熟成, 散發出女性的柔順與滑潤感.
E.Guigal (積架酒莊): 拉拉三劍客: La Mouline (沐林園, 價格最高, 產量最少, 更另類與性感, 喝上一口就受不了), La Landonne (浪東園, 100%用希哈, 風味醇厚, 最耐喝), La Turqe(杜克園)
Heritage La Chapelle (艾米達吉小教堂): 1978年價格超越romanee conti而成名
Chateau Rayas (海雅酒莊)
義大利, 產量高居第一, 金額第二
Gaja (哥雅酒莊): 以Damagi (用法國品種有名), Barbaresco (旗艦酒)
Barolo Fallentto (巴羅格), 是意大利傳奇釀酒師 Bruno Giacosa的, 他被形容是romanee conti of barolo,
Sassicaia (薩西凱亞): 1990年代, 全球興起一股義大利的Super Tuscan風潮 , 指在tuscan, 無視法規, 自由選擇品種與釀造方法, 前衛的思維與類似加州高級酒的風味, 變很搶手, 其中又以sassicaia是先驅,
Ornellaia (歐瑞納亞): 也是超級托斯卡尼代表之一, 同樣透過法國品種翻轉義大利葡萄酒的風貌.
Masseto (馬賽多): super tuscan大多用卡本內, 蘇維濃, 但masseta用梅洛的品種(怕熱又不易耕種), 加上華麗造型, 另外用梅洛的還有Petrus + Le Pin
Brunello品種: 需要熟成很久, 無法立即出貨, 乏人問津, 直到1969年英國女王的國宴使用, 開始紅
加州, 有很好的cult wine膜拜酒 (指很難拿到的酒)
Opus One: 1970年代, mouton的莊主rothschild有意另闢戰場, 邀請加州葡萄酒先驅Robert Mondavi, 代表作曲家首次推出的傑作, Overture是二軍品牌.
Screaming Ealgle: 膜拜久裡面, 以screaming ealge的粉絲最狂熱, 每年僅500箱 (6000瓶), 有意購買者要等12年, 品種以卡本內-蘇維濃為主, 酒精濃度高, 風味濃郁, 強勁有力. 二軍品牌Second Flight, 因產量少, 也堪稱夢幻級葡萄酒
Harlan Estate (哈蘭酒莊): 美國商業人士都有一個共同夢想, 就是退休後, 開一家自己的酒莊. 莊主william Harlan就是投資房地產巨富後, 娉請葡萄酒魔術師羅蘭加入, 誰沒想到價格很快超過波爾多的一集酒莊.
Bond Melbury: 屬於新世代膜拜酒, 也是Harlan設立, 取名his mother's last name, Harlan以布根地為師, 希望打造充分展現當地風土條件的美酒, 花25年在napa valley, 看了80幾個農地, 且只用單一園葡萄種 (卡本內-蘇維濃).
Colgin Cellars (柯金酒莊): 很強, 酒莊的實力地方在於, 不好的年份, 卻也能製作出香醇濃郁的酒.
Caymus Vineyards (開木斯酒莊): 被譽為napa極品卡本內
Dominus (多明尼斯): 由大師Christian Moueix做的, 他也負責Petrus.
Bryant Family Vineyard: 在pritchard hill, 有葡萄酒產地的世外桃源稱, 美國鼎鼎大名律師Don Bryant半退休後, 娉請頂尖釀酒廠製作,
Sine Qua Non Queen of Spades (辛卡儂, 黑桃皇后): 花樣百出, 實力也強
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